2017-06

羽水 生酛 2017 @栃木

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仙禽の蔵元からでたブランニュー酒。
同蔵の代表の弟さんが醸したお酒になるそうです。
生酛に原酒です。楽しみに開封です。

香りは奇麗な本当に良い香り。
青い果実のような香りがします。

含む。

なんだ?
すぅーっと舌に馴染んでいく。

ここの所、ずっとインパクトの強い酒をのんでいたからか、
その透明さ、繊細さにちょっとひるむ。
含んだときの若いバナナのような甘みから、
酸味が絡み、旨味がのり、辛味できれて行くまで
一環して奇麗できめ細かいな。
これ、本当に精米80%なのか? 本当に生酛か?

本日のご飯は中華だったので、一旦停止
3日後、再度試す。

化けた。

含香が倍増したのだ。
丁寧な感じはそのままに、
甘みと酸味のが少しました感じ。

なんだろ、うまくいえないけど。
味覚をリセットするには良い酒だ。
それに、甘い物との相性がばっちりなのも面白い。
原酒なので、加水jはしていない。
ということは、ある程度仕込むタイミングでの
水の量での調整ということか、、。

インパクトことないが、
深夜にソロで呑むには本当に良いお酒。

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株式会社せんきん
栃木県さくら市106

精米:80% 度数:14度 飲温:20度
伊勢五本店 720ml ¥1,620





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七水(しちすい) 純米吟醸55 上槽初日限定 直汲み 雄町 @栃木

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雄町ってスゴく面白いなって思うのが
ザラメやチョコのような甘さもあれば、
柑橘系の爽やかな酸味がほとばしることもある。

今回は後者。
実は雄町に柑橘を感じたのはここ最近。
岡山の多我治を呑んでからである。
その時は「ポンカン」と表現したが
今回はオレンジ。

鼻で感じる香りはそこまでないのに、
含み香は以上に高い。
爽快にぬける甘み、酸味だけでなく、
しっかりとした旨味が深さを与え、
苦みが柑橘系の味わいをさらに膨らませます。
ラストの辛味はかなりシャープです。
ちゃきっときれて行きます。

「直組み」らしいフレッシュさが存分に楽しめる。
そんなお酒です。

うまい。

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株式会社虎屋本店
https://toratora.co.jp/

雄町 精米:55% 度数:17
720ml ¥1,674





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発光路強力(ホッコウジゴウリキ) 純米吟醸 無濾過生原酒 仕込4号 @栃木

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すこし甘みを含んだ米の香り。

口あたりは素直な米の味わいなのだが、
ふくんでいるとやはり出てきますね、強力らしい旨味。
このしっかりとした米の旨味はまさにと言った感じ。
中盤から酸味がのり、苦みとひろがります。
そこに辛味もしっかりとのってくる。

大きな個性は無いが、しっかりとしていながらも、
米本来のふくよかで繊細な味わいも楽しめる。

栃木県で強力米をつくっているのはこの蔵だけと聞いた。
なかなかおつな酒である。

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杉田酒造株式会社
http://sugitasyuzou.co.jp/

栃木県産強力米 精米:55% 度数:18
ae 720ml ¥1,836





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仙禽 かぶとむし 無ろ過生原酒 中取り@栃木

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かぶとむし。
あいからず、パッケージが可愛いです。

地元の水、米で醸される完全なるドメーヌで
その味わいはだいぶ攻めています。

まず香り。
どこかサクランボの佐藤錦を彷彿とさせる
くすんだ糖分にキリットした酸味をたした香り。

含む。
香り同様、米の甘みの上にエッジのきいた酸味がのる。
でも、この酸味が非常に柔らかいというか、存在感は
バシバシにあるのに、全然嫌みじゃないんですよね。
リンゴ巣というか、果実巣っぽいといってもいい。
その酸味の根底には上品な甘さと、
米独特のくすみ感もしっかり感じつつ、
個性である酸味が、しっかりと中心でまとめている。
辛味は強くなく、徐々にのってきれて行く感じ。
ふわーと鼻腔にぬける香りもいいね。

ビックリしたのは食中酒としてのスペックの高さ。
焼きビーフンを香味野菜と一緒に炒めて食したんですが、
油を、野菜の強い香りをバッシバッシときってくれました。

呑んでいて面白く、かつ美味しく、地元産にこだわる。
こういうお酒の存在ってスゴく大事に思うのは俺だけ?

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株式会社せんきん
栃木県さくら市106

ドメーヌさくら・雄町(栃木産さくら市産) 精米:50% 度数:14度
伊勢五本店 720ml ¥1,620





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四季桜 冬の華 仕込3號桶 微発泡活性にごり生酒 @栃木

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価格が安いのに、
その完成度の高さが忘れられず
すかさずリピート。

いやはや、完全にはまった。
詳細は前回レポを。


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宇都宮酒造株式会社
http://www.shikisakura.co.jp/

栃木県産あさひの夢 精米:65% 度数:15.5 酵母:協会7号
醪日:18日 粕歩:18.3 酒度:-4.4 酸度:1.0 ア酸:1.0 アル添
神田和泉屋 1800ml ¥2,200





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