2017-06

白鷹 上撰 青松 宮水 生酛造り@兵庫

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さみーなぁ。
さみーよ。

熱燗どこのさわぎじゃねぇ。
ここはとびきり燗でいきたい。

そんな要望をかなえてくれるのは
やっぱりオールドスクール酒。
それも、ド王道の。

ってことで購入してきました
白鷹。
日本の神社の最高とも言うべき
伊勢神宮のお神酒としても有名な
灘のお酒です。

神楽坂の有名な居酒屋「伊勢藤」で
その燗酒の美味さを知ってからというもの
いつか家のみをしてやろうと思っていたら
あれ?地元の小さな酒屋さんの店頭に白鷹の樽が。
入ってみると、あるじゃない。
それも目的の上撰こと「青松」が。
値段もやすっw

じゃ、早速いきましょう。

まずは冷やで
香りからしてオールドスクールのそれ。
含む。
全面的にでる旨味と乳酸的な酸味と、
鼻腔にぬける辛味のオールドスクール感は
ある意味想像どおり。
しかし、なんだろ予想よりスッキリしている。
妙な味のクセはそこまで強く感じない。

ぬる燗で。
香りは芳ばしくなる。
俄然旨味と乳酸的な酸味はます。
少しバナナの用な含香も漂う。

熱燗ーとびきり燗で。
いやはや。これですね。
ガツッとした旨味。
芳ばしさすら感じる。
この領域のお酒の美味しさは日本酒ならでは。

この手の味わいは、今の流行の酒とは真反対のもの。
でも、こうやって一手間加えて呑む事によって、
明確な酒の色が見えてくる。

決して自分にとってストライクなお酒ではない。
しかし、時にこういうお酒じゃなきゃいけない瞬間もある。
そういう気持ちに素直にしたがうのも、美味しくお酒を呑む
こつなのでは無いかと思う。
今宵はゆっくりお酒が楽しめそうだ。

あ、ちなみに燗を冷まさずに呑むには
魔法瓶が便利。
いつまでも、アチアチで呑めます。

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白鷹株式会社
http://www.hakutaka.jp/

度数:15-16 アル添
近所の酒屋 1800ml ¥2,000





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琥泉(こせん) 純米吟醸 無濾過生原酒 @兵庫

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いつものようにオススメを聴いてそれを素直に買う。
昔から変わらないスタイルなので、
店にいる時間は精々10分くらいです。

今回お勧めされたのは
「虎泉」
完全にノーマークでした。

いくつかラインがあったんですが、
初絞り系は若すぎると。
そこで勧められたのはこちら。

理由は

「のってる」

はい。買いますわ。


家に帰って開封。

いきますっ!しゅぽんっ!

香りは洋梨と林檎をたしたような。
いかにも、小山さんが扱う様なお酒の香り。

こくっ。

お!

おーーー!!

キレッキレッ!!!

キレキレの辛味と酸味。
なのに奇麗な甘みは重厚。
久々に味わう、シードル系の美味しさ。

ん?
でも、待てよ。
ノっていると言われて購入してきた。
ここまでは、いわゆる香り系の味わい。
軽くはないにせよ、のってるか?
って思っていた。

3口目だった。
それが訪れた。

ふわぁぁ。

うわぁ、やべっ。
キターーー!!
米の旨味きたぁーー!!!

いやはや、ノってる。
しからずんば、ノってる。

絶妙な甘さの度合い。
ノってる旨味。
酸味と絡みの美学。
若干の乳酸ぽさ。
そして、余韻の長さ。

これ、2本買えば良かった、、。


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泉酒造株式会社
http://www.izumisyuzou.co.jp/

兵庫県産米 精米:60% 度数:17-18
小山商店 1800ml ¥2,931





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白鶴 純米吟醸 白鶴錦 @兵庫

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噂の白鶴錦の呑み比べをしてみた。

見慣れたラベル。
でも、こうやって瓶をもつこと自体も始めてなら
開封して呑むのも始めて。
酒造りの街、兵庫の大手老舗酒蔵の本気。
自社開発米の白鶴錦がどうでるか。
楽しみに開封。

アタックは至って柔らか。
予想外に軽快な味わいだ。
果実的というより、米ど真ん中。
円を描くように素直な旨味はひろがり、
青バナナ的な甘みが若干放つ。
口なかで転がすと、鼻腔の奥底で
オールドスクール感が若干くすぶる。
しかし、スーパーで売っているよな
お酒のそれとは全くの別物。
あくまでも、味の奥底で沸々とわく感じ。
喉と通すと感じる辛味も適度で良い。

えっと、、。
自分のドストライクなお酒ではないのですが
予想に反し、かなり良いお酒だなって印象。
スッキリとした米の旨味が味わえる。
大手には大手になる理由がある。
そんな一部を垣間みたような気がした。


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白鶴酒造株式会社
http://www.hakutsuru.co.jp/

白鶴錦 精米:50% 度数:16-17
はせがわ酒店 1800ml ¥9,650(十四代とセット販売)





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風の森 純米 しぼり華 秋津穂 無濾過無加水 @奈良

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高級シャンパンのドライな感覚はもちろん日本酒にもあるわけで、
この風の森の酸味と辛味の表現はその味わいを感じるようです。

香りは米の甘さと雑穀をローストしたような独特な芳ばしさ。
蓋がポン!と飛び出すことからもわかるように完全に生きています。
しぼり華=荒走り独特な粗野感も匂いでわかります。

ふくむ。
チリチリとしたガス感が心地いい。
飛び込んでくる酸味の旨味、そしてそれらを丸め込むように甘味が
バランスを取る。中盤からくる辛味の押し上げは決して嫌味のない炭酸のよう。
舌の上と鼻腔を行き来するかのように、膨らむ味わい。
一つの味わいが吐出するわけでもなく、バランスよく膨らんでいきます。
喉を通してあとにも感じる旨味たっぷりの余韻がまたあとを引きます。
このあたりは純米酒の懐の深さですね。

このお酒で特筆すべきは、やはり含み香の素晴さしさでしょう。
食事後のソロ酒として、十二分に楽しめます。
そしてなによりも価格。
この値段でこスペック。尋常じゃないCPの高さです。
同スペックの笊籬も購入。飲み比べが楽しみです。

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油長酒造株式会社
http://www.yucho-sake.jp/Site/TOP.html

奈良県秋津穂:65% 度数:17 酵母:K-7系 酒度:+2.5 酸度:1.9
仕込水:金剛葛城山系深層地下水 モロミ日数:32
いまでや 1800ml ¥1,900



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龍力 純米吟醸 episode2 @兵庫

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会社帰り、野暮用で渋谷に立ち寄った。
たまに渋谷に降り立つとやはり落ち着く。
街がもっている躍動感が違うと思うのだ。
って、たんに自分が子供なのだろうか?
どうせならってことで、foodshowを覗いてきました。
少ししっかりしたのが呑みたかったので
このお酒をセレクト。

外のみではお馴染み龍力ですが、なにげに家呑みは初めてだ。
このお酒、使っている米が面白い。
山田錦と西海134号の掛け合わせでできた「兵系79号」。

飲んだことなかったのですごく楽しみに開封です。

香りはそこまで強くありません。
清酒!って米の健やかな香り。

含む。
やっぱり、龍力。
しっかりとした旨みと甘味そして独特な辛味が
3味一体で襲ってきます。
入口こそガツっときますが、
あとはすこぶるスイーツ。
洋酒のような香りを秘めた米ジュースは
盃が重なれば重なる程まろやかになっていきます。
力強さと、適度な甘さと、米の旨み。
関西のお酒とはこういうものですというのを
具現化しているようなお酒です。

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株式会社本田商店
http://www.taturiki.com/

兵系79号:60% 度数:16
渋谷東急 720ml ¥1470



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