2017-06

羽水 生酛 2017 @栃木

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仙禽の蔵元からでたブランニュー酒。
同蔵の代表の弟さんが醸したお酒になるそうです。
生酛に原酒です。楽しみに開封です。

香りは奇麗な本当に良い香り。
青い果実のような香りがします。

含む。

なんだ?
すぅーっと舌に馴染んでいく。

ここの所、ずっとインパクトの強い酒をのんでいたからか、
その透明さ、繊細さにちょっとひるむ。
含んだときの若いバナナのような甘みから、
酸味が絡み、旨味がのり、辛味できれて行くまで
一環して奇麗できめ細かいな。
これ、本当に精米80%なのか? 本当に生酛か?

本日のご飯は中華だったので、一旦停止
3日後、再度試す。

化けた。

含香が倍増したのだ。
丁寧な感じはそのままに、
甘みと酸味が少し増した感じ。

なんだろ、うまくいえないけど。
味覚をリセットするには良い酒だ。
それに、甘い物との相性がばっちりなのも面白い。
原酒なので、加水はしていない。
ということは、ある程度仕込むタイミングでの
水の量での調整ということか、、。

インパクトこそないが、
深夜にソロで呑むには本当に良いお酒。

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株式会社せんきん
栃木県さくら市106

精米:80% 度数:14度 飲温:20度
ai 720ml ¥1,620





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西條鶴 純米大吟醸 @広島

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いやはや美味いわ。
安定の美味さというか。

まるで完熟リンゴのような
濃厚な香り、優しい甘み、柔らかい酸味。
雑味も少ないし、辛さ加減も良い。
何よりも安いw

純米に比べると味わいの腰の強さは
ないかもしれない。しかし
その分、華やかさが明確になっている。

日常的に、楽しめる大吟醸ってのは
こういう酒だろうなぁ。

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西條鶴醸造株式会社
http://www.city.higashihiroshima.hiroshima.jp/soshiki/31/saijotsuru.html

精米:50% 度数:16
ai 1800ml ¥3,121





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MURAYU SPECIAL EDITION 2014 @新潟

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あの村祐からまさかの新シリーズ。
常盤ラベル(純大)を3年寝かしたお酒とのこと。
無論購入とあいなり。

いってみましょうか、、。


香りからしてやばい。
完熟したメロンのようだ。
ほんの僅かだが、コシュっぽい香りもするが、
芳醇で甘い香りが鼻腔を包む。
それも、かなり濃い。

含む。

甘い。
とにかく、濃厚な甘美だ。
先日開封した通常バージョン(亀口)すら
さっぱりに感じるくらいである。
貴腐ワインを彷彿とするくらい
ふくよかで芳醇な味わい。
果実的であり、スイーツであり、
それらが熟さており詰まってもいる。
口の中で広がる味わいは米であることを
わすれるくらい贅沢な味わい。
僅かな辛味が日本酒であることを
もう一度認識させてくれるといった具合

特筆すべきはやはり漂う香りだな。
盃をすすめても、一向に香りが止まない。
味と同レベルで香りも楽しめる。
この感覚はワインに近い。
ソロで呑んでいて非常に楽しいことは
言うまでもない。

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村祐酒造株式会社
新潟県 新潟県新潟市舟戸1丁目1-1

度数:15度
ah 720ml ¥1,998





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シンボリズム




少し前の映像だけど、今みてもヤバいね。





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菊鷹 菊一文字 速醸 純米 無濾過生酒 @愛知

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いきなり気温もあがって
何が困るって、日本酒輸送時に
瓶が汗をかいてラベルが
やられちゃうんですよね。。
そろそろ保冷バック登場の時期か、、。

さて、久々に菊鷹です。
山本さん×八号。
この組み合わせだけでもオッケーですが、
なんと、今年からの速醸酵母。
となれば、味にぶれはないだろうと確信。

ちな、使われている米も特徴的。

夢錦:
菊栄と山田錦を交配したF2」と「兵系23号」を両親に兵庫県で育成

夢吟香:
「山田錦」と愛知県の酒米「若水」から生まれた好適米。

夢と夢でくるとは粋。
スッキリと香りの組み合わせってのも、ぐっとくる。
なによりも前者には「菊」の文字が。
後者は得意としている「若水」の子供ときた。
知れば知る程グッときます。

さて、いきましょう。

香りは、柑橘系。
ポンカンのような
酸味のある柑橘系。

含む。

くぅ。
いいね。うまいわ。

しっかりとした米の旨味。
突出した、強い甘みと酸味。
8号らしい味わいだ。
味わいを根底から支える苦み。
口当たりからのインパクトのせいか
辛さはそこまで強くない。
故に味のもたつき感は一切無い。

良い。
山本さんが醸す8号酒はやっぱり好きだわ。
山本さんのつくる酒にはまだまだ伸びしろを感じるからスゴい。
ここ何年かだけでも、だいぶ良くなっている気がする。
これからも定期的に呑みたいお酒ですね。

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藤市酒造株式会社
愛知県稲沢市稲葉3-4-30

精米:65% 麹:愛知県産 掛:兵庫県産夢錦65% 度数:17 酵母:協会8号
酒度:+2 酸度:2.9 ア酸:1.9以上
ah 1800ml ¥3,132





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力蔵(riki)

Author:力蔵(riki)
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