2017-04

久礼のすごい酒 どくれ 純米吟醸酒 直汲み手詰め あらばしり @高知

DSC_1368.jpg


小山さん社長が「ウチように特別に作ってもらった」と
おっしゃっていた「どくれ」。
でも、他の酒屋さんでも扱っているみたい。
独占ってわけではないみたいですが、かなりの限定酒。
売ってる店も限られているようです。

DSC_1373.jpg

裏ラベルにかかれているのは
「杜氏が自分の飲みたい酒」
楽しみに開封です。

いきましょう。

香りはそれほど強くありません。
含むとぐぐっと飛び込む米の旨味。
あわせて甘さもそれなりに感じられる。
若干だが桃っぽい雰囲気も。
穏やかのは一瞬。
そこから一気に酸が立つ。
チリつく酸味。
そしてその酸味にからむ辛味。
濃厚な旨味を奇麗に昇華させてきれて行きます。

特筆すべきはやはり乳酸系の酸味。
かなり強めです。
でもね、これがいいんですよ。
重厚なコクと酸味のキレ。
言い換えると、
呑み応えと爽やかさのユニゾン。

これ、うまい。

開封3日目くらいになると
味が少しまるくなる。
全体にまとまってかなり良いバランスだ。

先日レポした金雀同様、
今の時期の小山さんのラインはのっている。
やはり、チェックせざるを得ない。


DSC_1371.jpg DSC_1369.jpg DSC_1370.jpg


有限会社西岡酒造店
http://www.jyunpei.co.jp/

吟の夢(高知県産酒好適米) 精米:50% 度数:17
杜氏:河野幸良(土佐杜氏)
小山商店 1800ml ¥3,000





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