2017-11

火弖ル(ほてる) 吉祥寺本店 @吉祥寺

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単なる模倣ならたぶん誰にでもできるだろう。
過去に対する尊敬に、新たな感性や技術が
相乗することによって「オマージュ」になる。

きっかけはNHKのドキュメンタリーだった。
あれ?カイ燗の小倉氏だ。
新しい大衆酒場を作ったとのこと。
ある意味、無形文化財になりつつある日本の「大衆酒場」。
その大衆酒場を今あえて作った店主の心意気に
触れてみたくて訪れてみました。

火弖ルさんがある一角は怪しいw
吉祥寺は普段使いの街ゆえ、その目まぐるしい変化に
日々驚かされるが、このあたりは昔から変わらない。
「怪しいゾーン」というか「大人ゾーン」というかw
とはいえ、そこは吉祥寺。危険な匂いは皆無。
ただなんとなくこのエリアがかもし出す空気は
酒場の雰囲気にあっているように思う。

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店舗についたのは土曜の夕方16時過ぎ。
客は自分だけだった。
一番乗り?一段落?いや、そもそも何時からオープンなんだろ?
そんなことを思いながら、ピカピカのコの字カウンターに座る。
少し緊張しながら、酒をついばみ始めると
「どこからですか?」と店主との会話が始まった。
ふふ。少し会話したせいか緊張が解けたw
その後も近所の方がフラっとより、店主と日常を話していたり。
肩を張らない空気感は酒場の肝だと改めて思う。


さて肝心の食。
アテはどれも美味かった。
クオリティが高いのに安心する味というか。

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・あん肝   ポン酢もすすって酒がすすむ。
・ハムカツ  肉厚でサクッ!!うまぁ。
・出し巻き卵 超ボリューミーで濃厚。
・煮込み   あっさりで汁うまぁ。


そして大事な酒。
昔からの大衆酒場とはちがい
日本酒のバリエーションが豊かなのは嬉しい。
特にカイ燗さん系列らしく、
純米酒は旬なものが呑めそうだ。

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・竹鶴 にごり(燗)
・ボール
・竹鶴 純米(燗)
・杉勇 純米(燗)


カイ燗さんを訪れたときにも感じた独特な居心地の良さ。
それをオープンスペースにしたようなそんな素敵なお店でした。
目に見える形状はステレオタイプかもしれないが、
大衆酒場の大事な部分は見失うことなく、
伝える手法や信号に新しさを感じることができました。
あとは「大衆」との積み重ねが、今後のお店の魅力として
加算されていくだけのように思えます。
地元を愛してやまない人達だらけのこの街で
このお店がどういうポジションを築いていくのか?
とても楽しみです。

あえての「コの字」。
その魅力のほんの一部を垣間見れました。


火弖ル 吉祥寺本店
http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13174371/





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