2017-10

天麻猫 別誂 中取り @秋田

DSC_1937.jpg


先日nameさん宅でのませてもらった田酒も
白麹を使用しておりましたが、
巷にその製法を広めたお酒の1つがこの天麻猫。
その亜麻猫の中取りver.
どう出るかな?

いきましょう。

香りは、ガツっとした重厚な研汁のような香りがします。
常温に戻して行くと、その奥にある柑橘的な香りが膨らみます。

ふくむ。

やはり特徴的なのは酸味。
クエン酸が含まれる白麹ゆえ
酸味の出方は、ドライなグレープフルーツの様です。
酸味がおちつくと、モワモワ出て来る甘みと旨味。
若干の乳酸っぽさと相見え、柑橘系に転がって行きます。
苦みとコクが味に輪郭をもたせ、
しっかりとした辛さできれていく。
火入れだけあって、重低部分が削がれている体ではありますが
呑み応えは十分にある。

それにしても含み香の香りの芳醇なこと。
酸味が好きなので、白麹のお酒は好きな様だ。
味もしっかりしているから、ゆっくり呑めるしね。

DSC_1934.jpg DSC_1938.jpg DSC_1941.jpg
DSC_1945.jpg DSC_1943.jpg DSC_1944.jpg


新政酒造株式会社
http://www.aramasa.jp/top.html

あきた酒こまち 麹:40% 掛:60% 度数:15度
横浜君嶋屋 720ml ¥1,750





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