2017-10

而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生 @三重

DSC_1971.jpg


先日、友人と話していた時に
而今はすぐにだれてしまうという話しを聞いた。
そこで、呑むタイミングを逃していた一本があったことを思い出す。
フレッシュ呑みきりを得意としている私だが、
最近の而今の入手しずらさに躊躇していたものだ。
半年置いた而今はどんな感じだろうか?

いきましょう。

スポーン!と勢いの良い音で開封。
ここの所火入ればかり呑んでいたので
この音に、思わずほくそ笑む。

こぼれる香りはパインアップルのような
而今の体だが、どこか八反錦のような。
派手な香りはなく、比較的穏やか。

含む。

前回のレポ同様、やはり印象に残るのは苦み。
中盤から交換に感じる苦みは味に深みを貼付する。
前回感じた濃厚な甘さは今回はそこまで感じない。
いや、正確に言うと甘さは感じるが、
酸味が甘さを押さえ込んでいる。
アクセントに柑橘を使用した
ビターチョコレートマフィンのように、
甘さの上に酸味がしっかりがのり、
舌先をしびれさせる絡みと融合してまとまっているのだ。
雄町の様なローストナッツのようなコクと
ビタースイーツな風味も持ち合わせているのに、
渋味、酸味、辛味の働きで味わいはかなりエッジ。
甘さと鋭さの同居。
こんな味わいは、而今シリーズでも酒未来だけのように思う。

懸念していた経年の件だが、
正直、一口目に「あれ?」と思うことはあったが
単に味が膨らんでいなかっただけだったようだ。
少し温度を放置したら、俄然美味しくなった。
ただ、なんとなくこれ以上置いておくとどうかな?と
いう部分も正直感じれたのは事実。

とはいえ、久々に家呑み而今。
開封後の而今の変化はかなり早いので
早めに堪能してしまいしょう。

DSC_1957.jpg DSC_1958.jpg DSC_1960.jpg


木屋正酒造
http://homepage1.nifty.com/kiyashow/

山形県産酒未来 精米:50% 度数:16度
小山商店 1800ml ¥3,672





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めっきり而今を飲んでいないというか・・・ 入手できませんw

それはそれで良いことなのですが。。 

確かに酒未来は而今であって而今でない気がします。

でも甘さが早く出過ぎるために だれる という印象になってしまうのかもしれませんね。

今年飲んだ中では 一白水成の酒未来のバランスが非常に自分は好きでした。

>嘘さん

而今は本当に入手困難になってますね。
飲食店の卸される比率も大きく増えていそうです。
一白水成、暫く呑んでないなぁ、、。


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