2017-10

菊鷹 菊一文字 速醸 純米 無濾過生酒 @愛知

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いきなり気温もあがって
何が困るって、日本酒輸送時に
瓶が汗をかいてラベルが
やられちゃうんですよね。。
そろそろ保冷バック登場の時期か、、。

さて、久々に菊鷹です。
山本さん×八号。
この組み合わせだけでもオッケーですが、
なんと、今年からの速醸酵母。
となれば、味にぶれはないだろうと確信。

ちな、使われている米も特徴的。

夢錦:
菊栄と山田錦を交配したF2」と「兵系23号」を両親に兵庫県で育成

夢吟香:
「山田錦」と愛知県の酒米「若水」から生まれた好適米。

夢と夢でくるとは粋。
スッキリと香りの組み合わせってのも、ぐっとくる。
なによりも前者には「菊」の文字が。
後者は得意としている「若水」の子供ときた。
知れば知る程グッときます。

さて、いきましょう。

香りは、柑橘系。
ポンカンのような
酸味のある柑橘系。

含む。

くぅ。
いいね。うまいわ。

しっかりとした米の旨味。
突出した、強い甘みと酸味。
8号らしい味わいだ。
味わいを根底から支える苦み。
口当たりからのインパクトのせいか
辛さはそこまで強くない。
故に味のもたつき感は一切無い。

良い。
山本さんが醸す8号酒はやっぱり好きだわ。
山本さんのつくる酒にはまだまだ伸びしろを感じるからスゴい。
ここ何年かだけでも、だいぶ良くなっている気がする。
これからも定期的に呑みたいお酒ですね。

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藤市酒造株式会社
愛知県稲沢市稲葉3-4-30

精米:65% 麹:愛知県産 掛:兵庫県産夢錦65% 度数:17 酵母:協会8号
酒度:+2 酸度:2.9 ア酸:1.9以上
ah 1800ml ¥3,132





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