2017-08

風の森 笊籬採リ(いかきとり)純米 無濾過無加生酒 露葉風 @奈良

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先日うえも酒店さんで説明をうけ、どうしても呑みたくなり取り置いた一本。

ラベルにも書いてある、笊籬採り(いかきとり)とは。
油長酒造が、7年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、
まったく新しい上槽方法。モロミの中に、笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを、
沈めてモロミと清酒を分離する技法。袋吊りの欠点を補う画期的な技法。

要は、空気に一切触れさせることなく、清酒を造り、瓶詰できる手法。
酸化を極限にまで抑え、限りなくタンクの中の状態を楽しめるお酒ってこと。

では、いってみましょう!ポン!。

いやーー!これはきた!

旨みをしっかり含んだスイーツのような香り。
その香りからは想像すらできない味わいにひるむ。
ふくんだ瞬間に、舌先に広がる酸味と炭酸。
ピチシュワなんてもんじゃない、シュワシュワである。
お猪口からグラスに切り替える。気泡が踊ります。

改めて含む。
良いです!非常に良いです。
甘味と酸味と若干の苦味。
その様は、まるでグレープフルーツ。
而今のような甘さというよりは
丈徑のような甘さを柑橘系に昇華したような体。
しっかりした旨みが底辺にあるから、味の奥行半端ない。
口の中でころがしていると甘味が平らになり心地よい。
喉を通しても柑橘系の酸味と苦味が消えず、
口の中に余韻として残ります。

これはやんばい。
やんばいよ!

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油長酒造株式会社
http://www.yucho-sake.jp/Site/TOP.html

奈良県産露葉風:70% 度数:17 酵母:K-7系 モロミ日数:30
酒度 -1.5 酸度2.1
うえも商店 1800ml ¥3,145



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丈徑のような甘さを柑橘系に昇華したような体・・・・・
こんな表現されたらとてつもなく気になるよー
これ自分の口にビンゴで合いそう。。。。

きたぁ~べたぼべコース
相当旨いんだろうなぁ しかもシュワ酒いいなぁ~。
露葉風 まだ呑んだことないのよね きになるわぁ~ 
まだあるかなぁ・・・

>yossy
たぶん、ビンゴだと思うよ。
通販とかだったら普通に買えるみたい。

>オイランタン
この味わい、酸味も強くないし
結構オイランも好きなんじゃないかな?

もう絶対「風の森」呑みます!
rikiさんのレポ見て決心しました(笑)

>nameさん
是非是非。なめさんは大好きだと思う。

風の森は,旨いんだよなぁ。
いろんなお蔵さんのいいとこ取りのような,べらぼうに旨いお酒ですよね。
それでいて,○○に似ている味,,とか例えられない・・。
丁寧な造りが,その特長を決定づけているんでしょうね。
ああ,風の森,呑みたくなってきた!!

あのですね。。。 自分 お酒を注文したばかりなのですよ。。。。
それでですね 保管場所はもうありません。。
それなのに それなのに・・・ 何と旨そうなお酒。。
どうしてくれるんですかw

>聖矢さん
いい表現ですね。確かにそうなんですよ。
色んな特徴を持ち合わせている本当にいいお酒だと思います。

>嘘さん
自分もにたようなものですw
のんじゃいましょう!


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