2017-08

白神 吟醸酒 無炭素無濾過 @青森

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本当は書こうかどうか悩んだ一本でしたが
発展途上な感じもしたので、期待も込めて。

小山さんの帰りに府中の中久さんによったら
この「白神」がずらっと、並んでいた。
見たこともなかったので、お店の人に聞いてみると、
フルーティとのこと。続けざまにスペックの相談をしたら
一番手頃なスペックを勧められた。
興味は増すばかりで購入です。

一晩落ち着かせてから開封してみる。
果実的な香りは少しするが、強くは決してない。

ふくむ。

青森の好適米、華吹雪を使用しているだけあって
口の中での香り・甘味はたしかに果実的。
全体の味のまとめ方も、普遍的にまとまっている。
無理に何かを主張するわけでもなく、優しい作りだ。
ゆえに、するすると飲めてしまう。

しかし、、
なんだろ。
妙に印象が薄い。

多分アル添の影響か、青森の酒っぽいコシを感じない。
また華吹雪の香りが伸びきってないようにも感じる。
そして、口に入れた瞬間から終始感じる雑味というか
雑穀的なコクが鼻腔にちょっかいをだす。
吟醸といっても60%磨きだから、限りなく醸造に近い。
ある意味個性としても捉えられるが、優しいつくりなので
変に目立つ。キンキンにひやしても、少し熱をいれてみても
どストライクな方向にもっていくことはできなかった。

この感覚どこかで覚えがあるんだよな、、
って、
あー!
感覚だけでいうと、田酒の西田さんの「善知鳥」を
飲んだ時の感覚に近いものがある。
1万円近くするお酒っていうことと
田酒の純大が大好きっていう要素を抜いたとしても、
善知鳥の印象が妙に薄かった。

青森のお酒も、アル添のお酒も好きだが、
青森のアル添酒は、自分とはマッチしていないようだ。
今後に生かしてみたいと思う。

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白神酒造株式会社
http://www.sirakami-sake.jp/

花吹雪 精米:60% 度数:15-16 酒度:+3 アル添
中久本店 1800ml ¥2,808





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華吹雪の特徴なのかね? 妙に印象薄い割に雑味目立つ。
上手く言えないけど青森のアル添は自分も苦手!
外ヶ浜のオレンジラベル(アル添)飲んでそう感じたね

>yossy

花吹雪ってイメージ良すぎるからそのギャップもあるかもしれないけどw
確かに西田さんに関しては純米がいいなぁ。


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